云崖兔是一種皮、毛、肉兼用的特種野生草食性經濟動物,主食各種野草、青菜、樹葉等。經過多年馴化的野兔,改變了其膽小、怕驚及家兔的一些不良習性,同時保持了云崖兔的抵抗力強、體型較大、耐寒力強、適應性廣等特點,平均產肉率卻增加了一倍。目前,兔肉市場消費旺盛,從而也就保證了養殖效益。
隨著人們對綠色食品和天然保健食品的追求,天然食品越來越受到人們的青睞。云崖兔肉以其特有的清香,讓人百吃不膩。養殖云崖兔已成為調整農村產業結構中的優先發展項目。
天府云崖兔肉味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食物,兔肉蛋白質含量高,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,脂肪低,含量僅為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。食用兔肉既有營養,又不會令人發胖,是理想的健康食品。