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多年生草本，高40～100cm。葉2列，線狀披針形，長15～30cm，寬約2cm，光滑無毛。花莖自根莖生出，高約20cm；穗狀花序卵形至橢圓形；苞片淡綠色，卵圓形；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，有淡紫色條紋及淡黃色斑點；雄蕊微紫色。本品栽培時很少開花。

　　我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。

　　采制　冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥。

　　性狀　根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端　有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

　　【應用與配伍】

　　1．用于脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長于溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。

　　2．用于亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。

　　3．用于寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。

　　【用法用量】內服：煎湯，3～10g；或入丸、散。外用：適量，煎湯洗或研末調敷。

　　【使用注意】陰虛內熱、血熱妄行者禁服。

品種考證　　干姜《神農本草經》列為中品，生姜《名醫別錄》列為中品。陶弘景謂：“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更亂去皮，然后曬干，置瓷缸中釀三日，乃成。”李時珍謂干姜以母姜造之，以白凈結實者為良，凡入藥并宜炮用。

化學研究　　干姜含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體，油中主成分為姜酮(zingiberone)，其次為β-沒藥烯（β-bisabolene）、α-姜黃烯(α-curcumene)、β-倍半水芹烯（β-sesqui-phellandrene）及姜醇(zingiberol)；另含d-茨烯，桉油精，枸椽醛（citral）、龍腦等萜類化合物及姜烯（zingiberene）等。此外，尚含天冬酰胺、1-派可酸（1-pipecolinic acid）及多種氨基酸。

　　另由鮮姜分得去氫姜辣醇、[6]和[10]-姜二酮(gingerdione)及去氫姜二酮(dehydrogingerdione)，對前列腺素的生物合成有抑制作用。

　　干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮；生姜含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，無姜酮。

藥典標準　　本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。

　　【性狀】

　　干姜 呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。

　　干姜片 為不規則縱切或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節，切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。

　　【鑒別】

　　(1) 本品粉末淡黃棕色。淀粉粒眾多，卵圓形、橢圓形、三角狀卵形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位于較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散于薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成束或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm,壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。梯紋、螺紋及網紋導管多見，少數為環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。

　　(2) 取本品粉末2g，加乙醇20ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取干姜對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以環已烷-乙醚(1:1)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【植物形態】　多年生草本，高40～100cm。葉2列，線狀披針形，長15～30cm，寬約2cm，光滑無毛。花莖自根莖生出，高約20cm；穗狀花序卵形至橢圓形；苞片淡綠色，卵圓形；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，有淡紫色條紋及淡黃色斑點；雄蕊微紫色。本品栽培時很少開花。

　　我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。

　　采制　冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥。

　　性狀　根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端　有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

　　【應用與配伍】

　　1．用于脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長于溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。

　　2．用于亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。

　　3．用于寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。

　　【用法用量】內服：煎湯，3～10g；或入丸、散。外用：適量，煎湯洗或研末調敷。

　　【使用注意】陰虛內熱、血熱妄行者禁服。

品種考證

　　干姜《神農本草經》列為中品，生姜《名醫別錄》列為中品。陶弘景謂：“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更亂去皮，然后曬干，置瓷缸中釀三日，乃成。”李時珍謂干姜以母姜造之，以白凈結實者為良，凡入藥并宜炮用。

化學研究

　　干姜含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體，油中主成分為姜酮(zingiberone)，其次為β-沒藥烯（β-bisabolene）、α-姜黃烯(α-curcumene)、β-倍半水芹烯（β-sesqui-phellandrene）及姜醇(zingiberol)；另含d-茨烯，桉油精，枸椽醛（citral）、龍腦等萜類化合物及姜烯（zingiberene）等。此外，尚含天冬酰胺、1-派可酸（1-pipecolinic acid）及多種氨基酸。

　　另由鮮姜分得去氫姜辣醇、[6]和[10]-姜二酮(gingerdione)及去氫姜二酮(dehydrogingerdione)，對前列腺素的生物合成有抑制作用。

　　干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮；生姜含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，無姜酮。

藥典標準

　　本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。

　　【性狀】

　　干姜 呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。

　　干姜片 為不規則縱切或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節，切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。

　　【鑒別】

　　(1) 本品粉末淡黃棕色。淀粉粒眾多，卵圓形、橢圓形、三角狀卵形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位于較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散于薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成束或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm,壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。梯紋、螺紋及網紋導管多見，少數為環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。

　　(2) 取本品粉末2g，加乙醇20ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取干姜對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以環已烷-乙醚(1:1)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。