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VC不但是營養強化劑,更主要是他有較強的還原性,能保護其他物質免于氧化破壞。由于VC具有天然營養功能的特點,因此在食品添加方面有著巨大的發展前景。廣泛應用于食品飲料、面粉改良、果蔬加工、啤酒及酒類、冷凍保鮮等方面。
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